2024年，山東特色畜牧業全產業鏈產值達1680億元。

　　臨朐鵝肝溢出醇厚香氣，單縣羊肉湯翻滾出奶白色濃湯，煎至五分熟的高青黑牛肌理粉紅……

　　這些刻著齊魯地域印記的畜牧名吃，正不斷給大家帶來舌尖上的幸福感。

　　多年來，畜產品消費結構一直以豬肉、禽肉為主，“無豬不成席、無雞不成宴”是百姓日常飲食的寫照。而隨著人們生活水平的提高，近些年牛羊肉和特色畜產品等的消費量加速上升。

　　這背后，藏著怎樣的特色畜牧業發展密碼?

　　8月20日至21日，全省特色畜牧業高質量發展現場推進會在臨朐召開。記者跟隨采訪發現，讓“土產”變成“特色”，讓“特色”長成“產業”背后，是科技打底、鏈條增值、協同兜底的共同之力。

　　從“土味養殖”到“科技武裝”

　　特色就是競爭力、就是生命力。特色畜牧業的進階過程中，科技對全環節的深度賦能，正不斷顛覆人們對傳統畜牧業“土味”的固有認知。

　　對于產業發展尤其是農業產業來說，特色就是競爭力、就是生命力。

　　山東省特色畜禽種質資源豐富，既有以萊蕪豬、魯西黃牛、小尾寒羊等為代表的地方品種，又有以驢、兔、鵝、蜂等為代表的特色畜種，且養殖歷史悠久、品質特性突出。

　　特色畜牧業的進階，首要的就是從這些“品種基因”的保護和重塑做起——不是簡單復制傳統養殖經驗，而是用科技提升保種育種能力。

　　棗莊黑蓋豬的“逆襲”頗為典型。這一原產于魯中南低山丘陵地區的豬種，具有易飼養、抗逆性強、產仔數和仔豬成活率高、肉質優良等特點。然而在21世紀初，受引進品種沖擊等諸多因素影響，該品種一度瀕臨滅絕。為保護這一優質生豬種源，山東福藤食品有限公司成立起原種豬場，加快擴群。目前，存欄原種母豬500余頭、公豬40頭。

　　保護的同時，品種創新也在進行中。為更好地利用棗莊黑蓋豬種質資源，公司與科研院所聯合開展“魯南白豬”“魯南黑豬”新品系培育，其生長速度、料肉比、肉質等各項指標都有很大提升。

　　擴大優質種群數量僅是第一步，在此基礎上，提升養殖生產水平、逐步壯大產業規模同樣重要。而在這一進程中，科技對全環節的深度賦能，正不斷顛覆人們對傳統畜牧業“土味”的固有認知。

　　在位于高青的山東紐瀾地何牛食品有限公司，每一頭黑牛都擁有自己專屬的“數字身份證”，從出生那一刻起，它們的生長數據便被實時記錄。智能監控系統還能實時監測牛舍環境，自動調節溫度、濕度和通風，為黑牛創造最適宜的生長環境。精準飼料配方系統則依黑牛不同生長階段的營養需求科學調配飼料，保障其營養充足以提高品質。

　　從“賣原料”到“賣體驗”

　　“農產品思維”到“消費品思維”的轉換，讓特色畜牧業從單純依靠一產養殖的產值，拓展到二三產業多個環節的增值空間。

　　小小朗德鵝，價值能有幾何?

　　其實，它全身都是寶，鵝體和鵝毛皆可物盡其用，尤為珍貴的是鵝肥肝。

　　在位于臨朐的山東春冠食品有限公司，鵝肥肝經清洗、分級、質檢后，一部分作為生鮮產品直供市場，另一部分則進入精深加工車間，變身成紅酒藍莓鵝肝、櫻桃冰激凌鵝肝等60余種產品，附加值提升逾10倍，帶動企業年產值攀升至3.64億元。

　　這種價值裂變的背后，是鵝產業從以養殖和屠宰為重心，升級為“育養—加工—研發—銷售”的全鏈條布局。目前，臨朐年出欄朗德鵝500萬只，鵝肥肝產能5000余噸，占據全國70%市場，產業鏈年產值突破80億元。

　　再看臨沂的肉兔產業，全市已基本形成“飼料生產+種兔繁育+商品兔養殖+屠宰分割+粗精加工”的全產業鏈，研發出紅燒兔頭、風味手撕兔等10余種新型兔肉產品，肉兔全產業鏈年產值超過20億元，已成為國內最重要的肉兔養殖屠宰供應基地。

　　就連看似簡單的蜂產業，也在鏈條延伸中找到新藍海。蒙陰當地的蜂企不僅研發出蜂蜜酒、蜂王漿凍干粉等深加工產品，還開啟“蜜蜂+”跨界探索，打造蜜蜂文化科普館等，發展起文化旅游，讓甜蜜產業邁向新高度。

　　凡此種種，本質是把“農產品思維”換成“消費品思維”。這種轉換，讓特色畜牧業從單純依靠一產養殖的產值，拓展到二三產業多個環節的增值空間，從而提高整個產業的經濟效益。

　　從“單打獨斗”到“利益共享”

　　特色畜牧產業要做大做強，需要政府、企業、農戶構建“風險共擔、利益共享”的共同體，讓產業紅利能穿透產業鏈，流到最基層的從業者手里。

　　特色畜牧產業要做大做強、邁向更高質量發展，“生態協同”是不可忽視的——不是企業或農戶的“單打獨斗”，而是政府、企業、農戶構建“風險共擔、利益共享”的共同體，讓產業紅利能穿透產業鏈，流到最基層的從業者手里。

　　為降低農戶養殖風險、增強抵抗市場風險能力，單縣通過“政府、銀行、保險、農擔”的相互配合，創新推出了肉羊養殖保險產品。在保期間，由于疾病、疫病、自然災害等直接造成肉羊死亡的，每只羊最高可賠償1000元。

　　臨朐在朗德鵝產業發展過程中，積極推廣“企業+合作社+養殖基地+農戶”的養殖模式，龍頭企業給養殖戶統一提供種苗飼料、技術培訓、防疫消毒、宰殺加工、回購銷售等服務。

　　這些做法，本質上都是在構建“產業生態網”：企業有技術和市場，農戶有農事基礎和勞動力，政府搭平臺、定規則，讓每個參與者都能在鏈條上找到自己的位置。這種“共生關系”，打破了“企業賺大錢、農戶賺小錢”的怪圈，更能讓特色畜牧產業扎根土地、持續生長。（本文有刪節）

編輯：岳含笑